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polenta con filetti di alici, frittatina con cipolle, formaggio cuor di capra e melanzane sott’olio

accompagnato con funghi trifolati e crema di taleggio con tuorlo d'uovo

con julienne di puntarelle, Rosetta della Val Brembana, noci e zucca condita

Lardo con crostoni di focaccia calda, torta salata con patate, porri e Branzi, crostini di pane con fegatini di coniglio, polenta calda, salame nostrano e Formai de Mut

Salame nostrano, coppa, lardo e pancetta serviti con polenta

I nostri salumi con a celta i formaggi principi delle Orobie oppure con i formaggi di capra Cà Morone

Stracchino all’antica delle valli orobiche, Branzi, Formai de Mut e Strachitùnt della Val Taleggio, accompagnati con confetture di fichi e di pere

Branzi stagionato 60 gg, Branzi stagionato 180 gg, Branzi Original Brown e Storico ribelle accompagnati con miele naturale di acacia

Caprino al naturale, crosta fiorita al naturale, crosta fiorita al carbone vegetale e stracchino, accompagnati con confetture di fichi e di pere

ravioli ripieni di carne e di spezie, conditi con burro fuso, salvia, pancetta rosolata e Grana Padano

ravioli tipici della Val Seriana al ripieno di Grana Padano, pane, noci, uova, amaretti e spezie, conditi con burro fuso, salvia e Grana Padano

ristretto al Valcalepio rosso e chips di polenta

con crema al burro all'erba salvia

mantecato con pangrattato ai pomodorini secchi

brasati al Valcalepio rosso con polenta

con Branzi alla griglia, cipolle caramellate, patate al forno e salsa BBQ fatta in casa

con funghi porcini trifolati

flan di spinaci

con polenta taragna

il suo sugo alle lenticchie e purè di castagne

con puntarelle, scaglie di pecorino, tuorlo d'uovo marinato e crema di fave

con patate al forno (circa 1,1 kg)

accompagnato da Moscato di Scanzo

con gocce di crema all vaniglia

con salsa al cacao

con salsa al lampone

cremoso al mascarpone con savoiardi e caffè

con salsa ai frutti di bosco

con salsa alla vaniglia