Antipasto del Circolino
polenta con filetti di alici, frittatina con cipolle, formaggio cuor di capra e melanzane sott’olio
Tartare di tonno
patata schiacciata, zucchine arrosto, bottarga, pesto di noci e gocce di aceto balsamico
Carne salada bergamasca fatta da noi
con Agrì di Valtorta, carciofi e misticanza
Il tagliere dei sapori bergamaschi
Lardo con crostoni di focaccia calda, torta salata con patate, porri e Branzi, crostini di pane con fegatini di coniglio, polenta calda, salame nostrano e Formai de Mut
Tagliere di salumi
Salame nostrano, coppa, lardo e pancetta serviti con polenta
Tagliere di salumi e formaggi
I nostri salumi con a celta i formaggi principi delle Orobie oppure con i formaggi di capra Cà Morone
Tagliere di formaggi "I Principi delle Orobie"
Stracchino all’antica delle valli orobiche, Branzi, Formai de Mut e Strachitùnt della Val Taleggio, accompagnati con confetture di fichi e di pere
Tagliere dei formaggi "Vertical Branzi"
Branzi stagionato 60 gg, Branzi stagionato 180 gg, Branzi Original Brown e Storico ribelle accompagnati con miele naturale di acacia
Tagliere di formaggi di capra "Ca' Morone"
Caprino al naturale, crosta fiorita al naturale, crosta fiorita al carbone vegetale e stracchino, accompagnati con confetture di fichi e di pere
Casoncelli alla Bergamasca
ravioli ripieni di carne e di spezie, conditi con burro fuso, salvia, pancetta rosolata e Grana Padano
"Scarpinocc de Parr"
ravioli tipici della Val Seriana al ripieno di Grana Padano, pane, noci, uova, amaretti e spezie, conditi con burro fuso, salvia e Grana Padano
Fusilloni, ortiche e patate
con Formai de Mut
Risotto ai gamberi, piselli e Agrì di Valtorta
mantecato con olio al basilico
Quadrotti di polenta gratinati
con ragù di coniglio e olive
Patate fritte *
Polenta
Polenta taragna
Variazione contorno con polenta taragna
Patate al forno
Insalata mista
Verdura del giorno
La carne che utilizziamo è di sola scottona delle Prealpi Orobie, proveniente da allevamenti locali e selezionata dalla macelleria Magri Bruno di Chiuduno (Bg).
Bocconcini di manzo
brasati al Valcalepio rosso con polenta
Hamburger di manzo e salsiccia
con formaggio Branzi alla griglia, speck croccante, peperoni, patate al forno e maionese fatta in casa
Polenta taragna
con funghi porcini trifolati
Salmerino in crosta di pane, sale e sedano
Il suo fumetto e purè di piselli e patate
Coniglio al forno alla bergamasca
con polenta taragna
Stinco al forno al profumo di timo
con verdure di stagione alle erbe di campo
Tartare di manzo alla vecchia maniera
con trito di cipolla, capperi, acciughe e maionese alla senape
Fiorentina di manzo alla piastra
con patate al forno (circa 1,1 kg)
* questo alimento, in assenza di prodotto fresco, potrebbe essere surgelato
Sbrisolona mantovana con crema alla vaniglia
accompagnato da Moscato di Scanzo
Crostata al limone
con cremoso ai lamponi
Biscotto morbido alla banana
con caramello salato
Bavarese al caffè con salsa al cioccolato bianco
cioccolato al gianduja e riso soffiato
Tiramisù
cremoso al mascarpone con savoiardi e caffè
Cheese cake
con salsa ai frutti di bosco
Sbrisolona mantovana
con salsa alla vaniglia
Sorbetto al limone
Augurandovi un piacevole momento, Vi preghiamo di di comunicarci eventuali allergie o intolleranze
ciao