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Polenta con filetti di alici, frittatina con cipolle, formaggio cuor di capra e melanzane sott’olio

con vellutata di zucca, crumble alle mandorle e gocce di aceto balsamico

con crostone di polenta di mais rostrato rosso bergamasco, insalata di puntarelle e acciughe

con pinoli tostati, pomodorini secchi e mousse all'Agrì di Valtorta

Salame nostrano, coppa, lardo e pancetta serviti con polenta

Stracchino all’antica delle valli orobiche, Branzi, Formai de Mut e Strachitùnt della Val Taleggio, accompagnati con confetture di fichi e di pere

Stracchino, caciocavallo, Camembert e blu di bufala, accompagnati con confetture di fichi e di pere

Caprino al naturale, crosta fiorita al naturale, crosta fiorita al carbone vegetale e stracchino, accompagnati con confetture di fichi e di pere

ravioli ripieni di carne e di spezie, conditi con burro fuso, salvia, pancetta rosolata e Grana Padano

ravioli tipici della Val Seriana al ripieno di Grana Padano, conditi con burro fuso, salvia e Grana Padano

con crema al taleggio e nocciole tostate

vongole e bottarga di tonno su vellutata di ceci e erba salvia

cavolo nero saltato e pecorino

al ragoût di carne, crema di fave e chips di pecorino

Branzi alla griglia, cipolle caramellate, salsa barbecue e patate al forno

brasati al Valcalepio rosso con polenta

con funghi porcini trifolati

con cozze, vongole, gamberi e calamari

con crema di pistacchi, burrata, pomodorini secchi e mandorle tostate

con polenta taragna

con salsa al pepe verde e patate al forno

con patate al forno (circa 1,1 kg)

accompagnato da un tortino ai funghi e patate

accompagnato da Moscato di Scanzo

cremoso al mascarpone con savoiardi e caffè

con salsa al caffè

e crema all'amaretto

con salsa ai frutti di bosco

con salsa alla vaniglia

e lampooni sciroppati preparati da noi

con salsa alla vaniglia