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polenta con filetti di alici, frittatina con cipolle, formaggio cuor di capra e melanzane sott’olio

salsa ai peperoni, prezzemolo e frolla al sesamo

con tartare di broccoli, maionese di gamberi e gel al pompelmo

tortilla di patate, crema di fave e pecorino

Salame nostrano, coppa, lardo e pancetta serviti con polenta

Stracchino all’antica delle valli orobiche, Branzi, Formai de Mut e Strachitùnt della Val Taleggio, accompagnati con confetture di fichi e di pere

Stracchino, caciocavallo, Camembert e blu di bufala, accompagnati con confetture di fichi e di pere

Caprino al naturale, crosta fiorita al naturale, crosta fiorita al carbone vegetale e stracchino, accompagnati con confetture di fichi e di pere

ravioli ripieni di carne e di spezie, conditi con burro fuso, salvia, pancetta rosolata e Grana Padano

ravioli tipici della Val Seriana al ripieno di Grana Padano, conditi con burro fuso, salvia e Grana Padano

mantecato con Camembert di bufala

con sughetto di pomodorini e olive taggiasche

gocce di cacao e sale di sedano

con ragoût di carne, crema di fave e chips di pecorino

brasati al Valcalepio rosso con polenta

con Branzi alla griglia, peperoni, speck croccante e maionese fatta in casa

con funghi porcini trifolati

crema di asparagi, purè di finocchi e olive taggiasche

con pomodorini, guacamole, olive taggiasche, croccante di semi di sesamo e maionese all’acciuga

con polenta taragna

alle erbe spontanee, radicchio rosso spadellato e patate al forno

con patate al forno (circa 1,1 kg)

nel suo sugo, gocce di mirtillo e verza arrosto

accompagnato da Moscato di Scanzo

cremoso al mascarpone con savoiardi e caffè

con composta di fragole e rabarbaro, terra al cacao

con chantilly al cioccolato bianco

con salsa ai frutti di bosco

con cremoso al lampone e salsa allo yogurt

con salsa alla vaniglia