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polenta con filetti di alici, frittatina con cipolle, formaggio cuor di capra e melanzane sott’olio

accompagnato con mostarda di uva

con julienne di sedano e finocchi, scaglie di Roccolo e pomodorini confit

Lardo con crostoni di focaccia calda, torta salata con patate, porri e Branzi, crostini di pane con fegatini di coniglio, polenta calda, salame nostrano e Formai de Mut

Salame nostrano, coppa, lardo e pancetta serviti con polenta

I nostri salumi con a celta i formaggi principi delle Orobie oppure con i formaggi di capra Cà Morone

Stracchino all’antica delle valli orobiche, Branzi, Formai de Mut e Strachitùnt della Val Taleggio, accompagnati con confetture di fichi e di pere

Caprino al naturale, crosta fiorita al naturale, crosta fiorita al carbone vegetale e stracchino, accompagnati con confetture di fichi e di pere

ravioli ripieni di carne e di spezie, conditi con burro fuso, salvia, pancetta rosolata e Grana Padano

ravioli tipici della Val Seriana al ripieno di Grana Padano, conditi con burro fuso, salvia e Grana Padano

e crema di prezzemolo

mantecato con taleggio e pepe nero

brasati al Valcalepio rosso con polenta

con Branzi alla griglia, cipolle caramellate, patate al forno e salsa BBQ fatta in casa

con funghi porcini trifolati

con il suo fumetto e zucca stufata

con polenta taragna

purè di sedano rapa

con burrata, concassè di pomodoro, acciughe e pane carasau

con patate al forno (circa 1,1 kg)

accompagnato da Moscato di Scanzo

con gocce di crema all vaniglia

con salsa allo zabaione

con salsa al melograno

cremoso al mascarpone con savoiardi e caffè

con salsa ai frutti di bosco

con salsa alla vaniglia