Antipasto del Circolino
polenta con filetti di alici, frittatina con cipolle, formaggio cuor di capra e melanzane sott’olio
Panzanella croccante con crema di gazpacho
spuma di caprino e julienne di finocchio
Tartare di tonno con verdure marinate
crema di melanzane e maionese al lime e aneto
Insalata di bresaola del Corticelli
con Agrì di Valtorta, misticanza, fichi e ketchup di carote
Tagliere di salumi
Salame nostrano, coppa, lardo e pancetta serviti con polenta
Tagliere di formaggi "I Principi delle Orobie"
Stracchino all’antica delle valli orobiche, Branzi, Formai de Mut e Strachitùnt della Val Taleggio, accompagnati con confetture di fichi e di pere
Tagliere di formaggi di bufala "Quattro Portoni"
Stracchino, caciocavallo, Camembert e blu di bufala, accompagnati con confetture di fichi e di pere
Tagliere di formaggi di capra "Ca' Morone"
Caprino al naturale, crosta fiorita al naturale, crosta fiorita al carbone vegetale e stracchino, accompagnati con confetture di fichi e di pere
Casoncelli alla Bergamasca
ravioli ripieni di carne e di spezie, conditi con burro fuso, salvia, pancetta rosolata e Grana Padano
"Scarpinocc de Parr"
ravioli tipici della Val Seriana al ripieno di Grana Padano, conditi con burro fuso, salvia e Grana Padano
Maccheroni alle melanzane arrostite e pecorino
con olive taggiasche, crema di spinaci e gocce di aglio, olio e peperoncino
Risotto con ristretto di piselli e ragout di gamberi
mantecato con burrata e pepe nero
Foiade con farina di grani antichi al salmì di cervo
peperoni dolci e pesto di prezzemolo
Fettuccine di pasta fresca
con ragoût di carne, crema di fave e chips di pecorino
Patate fritte *
Polenta
Polenta taragna
Variazione contorno con polenta taragna
Patate al forno
Insalata mista
Verdura del giorno
La carne che utilizziamo è di sola scottona delle Prealpi Orobie, proveniente da allevamenti locali e selezionata dalla macelleria Magri Bruno di Chiuduno (Bg).
Bocconcini di manzo
brasati al Valcalepio rosso con polenta
Hamburger di manzo
con Branzi alla griglia, cipolle caramellate, patate al forno e salsa BBQ fatta in casa
Polenta taragna
con funghi porcini trifolati
Salmerino in crosta di pane, sale e sedano
il suo fumetto, accompagnato con umido di peperoni e patate
Tartare di manzo alla vecchi maniera
con tuorlo d'uovo, acciughe, capperi e cipolla
Coniglio al forno alla bergamasca
con polenta taragna
Tagliata di manzo
alle erbe spontanee, rucola, scaglie di grana e patate al forno
Fiorentina di manzo alla piastra
con patate al forno (circa 1,1 kg)
Quaglietta farcita alla moda del Circolino
con salsiccia e erba salvia, polvere di pancetta, crema di sedano rapa e fagioli all'uccelletto
* questo alimento, in assenza di prodotto fresco, potrebbe essere surgelato
Sbrisolona mantovana con crema alla vaniglia
accompagnato da Moscato di Scanzo
Tiramisù
cremoso al mascarpone con savoiardi e caffè
Frutti di bosco con gelato alla vaniglia
Crostata farcita con pesche e lamponi
accompagnata da gelato alla panna
Cheese cake
con salsa alla fragola
Baklava
con crema al limone ed essenza di tè alla menta
Sbrisolona mantovana
con salsa alla vaniglia
Morbido allo yogurt
con macedonia tropicale e corn flakes al cioccolato al latte
Sorbetto al limone
ciao